蔓越莓费南雪
费南雪，正如它的名字和造型，厚重而不张扬，内敛而不低调，它的外层酥脆，内心湿润糯软，轻咬一口，唇齿留香，更有一丝杏仁的醇香若隐若现，游走于舌尖味蕾之间，正因如此，它也成了很多商务人士下午茶的最爱。

配方：
枫糖（或粘稠枫糖浆） 55g
糖粉 40g
杏仁粉 30g
榛果粉（预烤） 5g
高筋面粉 40g
泡打粉 1g
蛋白 100g
转化糖浆（黄金糖浆） 5g
焦香黄油 65g
蔓越莓干 50g

制作步骤：
1，将蔓越莓切碎，榛果粉160度烘烤5分钟，有干果香气即可。

2，枫糖，杏仁粉，榛果粉，糖粉混合均匀，加入过筛的高筋面粉和泡打粉。

3，加入50克淡白，混合均匀，加入转化糖浆，混合均匀，不要过度搅拌。

4，混合均匀后，把剩下的一般蛋白分两次加入，全部拌匀。

5，将无盐黄油放入平底不粘锅，小火煮至颜色焦黄。

6，将焦黄的黄油倒入面糊中，拌匀，动作要轻，不然容易起筋。

7，面糊平均倒入费南雪模具中，烤箱预热200度，放入模具后降温至190度，烤制6到7分钟即可。（根据烤箱型号不同，可略作调整）