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去西餐厅时,桌上的红酒为什么要斜着放?原来是因为这样

发布时间:22-08-27 15:14:31
作者:管理员
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随着经济全球化的发展,中西方文化也在不断地交流和碰撞,在我国文化输出的同时,也接受了不少的西方文化,比如饮食上的西餐,而且我国的西餐厅数量也越来越多了,大到一线城市,小到寻常百姓家。
去西餐厅时,桌上的红酒为什么要斜着放?原来是因为这样
其中西餐就基础的标配之一就是红酒了,只要去到西餐厅就能看到各式各样的红酒,它们颜色鲜亮,酒香馥郁,一旦进去就让人很有食欲。不过你们有没有发现,吃西餐时,餐厅服务员都会将桌上的红酒“斜着放”,这是为啥呢?
去西餐厅时,桌上的红酒为什么要斜着放?原来是因为这样
为什么桌上的红酒会“斜着放”?其实是有一定道理的,其作用如下:

1、便于“二次发酵”

刚新酿造出的红酒中的刺激性物质还比较多,而且酒体中的单宁也没有充分酯化,而“斜着放”会让酒体与软木塞接触,软木塞疏松多孔的结构和生物属性,有利于促进酒体“二次发酵”,促进单宁酯化,酒体老熟,口感更佳。
去西餐厅时,桌上的红酒为什么要斜着放?原来是因为这样
2、去除沉淀

“二次发酵”后的红酒中会析出很多沉淀杂质,不仅会让酒体颜色看起来不那么光亮透明,影响食欲,还会影响口感,而“斜着放”可以让软木塞将酒体中的沉淀吸附掉,这样就实现了去除沉淀。

3、避免漏气

软木塞的生物结构是疏松多孔的,尤其是在干燥的条件下,里面的空隙会更大,如果直接用这样的软木塞封口的话,会导致酒体跑酒,酒香会越来越淡,反而“斜着放”会让酒体浸湿软木塞,提高封闭性,避免漏酒。
去西餐厅时,桌上的红酒为什么要斜着放?原来是因为这样
看完这3点作用之后,想必大家也明白桌上的红酒“斜着放”其实是针对软木塞而言的,如果是螺旋塞式的红酒也就没有那么讲究了,而且容易理解的是用软木塞的红酒品质要好于螺旋塞式的红酒,比方说这款法国红酒,目前的口碑就很好,在各大西餐厅都能看到。
去西餐厅时,桌上的红酒为什么要斜着放?原来是因为这样
西餐吃得比较多的朋友们会发现,西餐厅桌上的红酒度数多为14度,那是因为14度的红酒是最佳品饮的度数,介于11度到13度之间的红酒由于酒香不足,口感偏淡,所以多用作餐酒,而14度的法国红酒口感甘润,酒香馥郁,多出现在餐桌上。

标签: 西餐 西餐厅
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