煎牛排的Q&A

Q：为什么我煎的牛排容易外硬内不熟？

A：用大火将两面煎至微焦有薄膜，将肉汁锁住。但火不可太大，以免外硬内不熟。

Q：为什么煎好的牛排肉质干涩？

A：煎牛排最忌讳煎的时候一直翻来翻去，这样会把牛排煎得肉汁尽失。

Q：为什么我煎的牛排又干又硬？

A：不要全程用大火煎，也不要先切块再煎，免得煎成又干又硬。

Q：牛排的口感有点油？

A：牛排边缘常有些油脂，边缘煎一煎，把油脂逼出来，整体口感会更好。或是选择用不沾锅不加油来煎，也可以达到减油的作用。

Q：要怎么知道几分熟？

A：牛排煎一煎，按压牛排来看看肉的软硬度，以此来辨别熟度，越软的越生，越硬的越熟，软硬之间全凭经验。

Q：怎么调味？

A：牛排事先不需腌渍，也不需用油泡，牛排煎好后撒上海盐和黑胡椒，简单调味风味最佳。