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蔓越莓面包卷,营养丰富,烘焙小白也能做

发布时间:22-09-03 11:47:39
作者:管理员
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蔓越莓面包卷
蔓越莓干,是烘焙迷们公认的调味和装饰佳品,酸甜耐烤且营养丰富。
蔓越莓面包卷,营养丰富,烘焙小白也能做
面团材料:水100克,淡奶油60克,酵母粉3克,白砂糖40克,高筋面粉300克,盐3克,黄油20克。馅料:蔓越莓干80克。

做法:

1.水、淡奶油、白砂糖和酵母粉倒入和面桶,用筷子搅匀,再加入高筋面粉和盐。

2.将和面桶放在厨师机上,先用慢档揉面至成有弹性的面团,再加入黄油。

3.用快档揉至轻轻拉开面团,能撑出薄膜的状态来即可。

4.然后将面团整理好,盖块湿布,静置发酵至原来的两倍大。

5.将发酵好的面团取出,擀开卷起数次,压去气泡后再卷起,醒面十分钟。

6.将整个面团擀成长方形,上面撒满切碎了的蔓越莓干,铺平。
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7.卷起,再擀开再卷起数次,让蔓越莓干均匀的融入面团中,卷好再醒面十分钟。

8.将大面卷分成等量的九个小面剂子,取出一个擀开成牛舌状,再卷起成圆柱状面包坯。

9.依次排放入模具中,然后放在温暖处做二次发酵。

10.发到原来的一倍大,就给每个表面都刷上薄薄的一层全蛋液,再撒上点熟的白芝麻。

11.放入烤箱中,165度,20分钟烤焙至表面金黄即可。

小贴士:
烤好的面包晾凉至手温就得收入保鲜袋中保存,及时锁水阻止风干,这样才会一直柔软。

标签: 烘焙 面包
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