材料
高筋面粉、中筋面粉、糖、活性干酵母、Poivre de mondes胡椒粉或现磨黑胡椒粉、全脂牛奶、温水、无盐奶油

作法
桌上型搅拌机先装好面团勾，在搅拌盆中先放入两种面粉、糖和酵母，混合均匀，接着再拌入盐和胡椒。

搅拌机设定为低速，慢慢地倒入水和牛奶，搅打成团后，一次1大匙把奶油加到面团中，要等到面团几乎完全吸收之后，再能加入下一大匙。

继续搅打至面团与奶油完全融合，且面团产生弹性与黏性。

把面团倒进涂了油的碗中，上面用保鲜膜或湿的厨房擦巾盖住。

置于温暖(22-25度)无风处。直到面团膨胀成将近两倍大，需要2-2.5个小时。
注 : 图中置25度发酵40分钟后放入冷藏发酵一晚。

把面团倒在工作台上，轻轻揉一下，排出大的气泡，记住不要过度挤压面团。稍微将面团往两边拉，再往中间折，面团的上下两端，同样是拉开再往中间折，让面团变成一个球。
注 : 以食谱1.5倍量做12两吐司模二个。

稍微把面团整成长柱状，长度大约和模具一样。

面团接合处朝下放入模具中，如果需要的话，把边边往下收，让表面平整。在够大张的保鲜膜上涂油，接着涂油面朝下，盖住面团和整个模具。

置于温暖无风的地方，发酵到只高出模具约1.25公分就好，大约需30分钟-1.5小时，速度视发酵处的温度而定(30分钟一到就先检查)。
注 :25度发酵1小时，因烤模不同，目测发酵约2倍大，轻压面团会弹回原来形状。

撕开面团上的保鲜膜，如果是带盖土司模，在滑盖上抺油后关合。或用两层铝箔纸把长条型模具牢牢封住，铝箔纸会接触到面团的地方也要辊油。放了预热烤箱烤35分钟即完成。
注 : 烤温相同，烤40分钟。