巧克力曲奇芝士慕斯

配方：
饼底：奶香曲奇饼干95克，无盐黄油50克；
巧克力曲奇芝士：吉利丁片8克，鲜奶85毫升，奶油奶酪130克，细砂糖25克，淡奶油350克，朱古力酒15毫升，奥利奥饼干碎80克

制作步骤：
1. 18厘米圆形慕斯模具用锡纸包好；吉利丁片放入水中泡软，待用。

2. 奶香曲奇饼干捣碎，与室温软化的无盐黄油拌匀，倒入圆形模具中，抹平，压实，置于一旁待用。

3. 鲜奶倒入锅中煮开，将吉利丁片挤干水分加入其中，拌匀，保温，备用。

4. 奶油奶酪及细砂糖用手动打蛋器搅打均匀至松软，倒入朱古力酒，搅拌至完全融合。

5. 将鲜奶和吉利丁片混合物倒入步骤4制成的混合物中，搅拌均匀。

6. 淡奶油放入新的搅拌盆，快速打发至可提起鹰钩状，留出小部分作装饰用。

7. 将打发的淡奶油加入步骤5的混合物中，搅拌均匀，加入奥利奥饼干碎，用塑料刮刀搅拌均匀，制成曲奇芝士。

8. 将曲奇芝士倒入慕斯模中，抹平，放进冰箱冷藏4小时至凝固，取出，用热毛巾敷在模具四周，脱模。

9. 取两片奥利奥饼干，每片平均切成四份。

10. 将蛋糕平均分成八小块，挤上奶油，放上奥利奥曲奇装饰即可。