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这道可可奶油蛋糕卷做起来很容易,吃着上瘾,快来试试

发布时间:22-09-06 16:58:59
作者:管理员
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用料
蛋糕胚:
低筋面粉 45克
可可粉 15克
玉米油 40克
细砂糖 50克
开水 70g
鸡蛋 4个
奶油奶酪馅:
淡奶油 200克
细砂糖 20克

这道可可奶油蛋糕卷做起来很容易,吃着上瘾,快来试试
做法步骤
1、准备好所有食材及器皿,一定要无水干净的
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2、用70g开水将15g可可粉溶解,搅拌均匀 在40g玉米油里加入10g白糖,40g白糖留作打发蛋白用 将白糖玉米油溶液倒入可可浆,拌入45g低筋面粉
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3、打发蛋白,和做戚风蛋糕一样,白糖分三次放入打发,直到起勾并且倒转盆子蛋白不会倒下来为止停 将蛋白分几次倒入可可面糊,十字交叉搅拌,不要太大力
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4、烤箱预热10min 放入蛋糕 上下火165度 18min
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5、因为家里有人不吃奶油 分成了两半 因为是冬天拿出来之后稍微放凉一些就倒过来,这次吸取经验没放凉一丢丢结果沾住 但一定不能太凉,一下就好,就要马上先定型卷起来,不然晚了就开裂 不要问我为啥知道,因为我分成了两半,另外一半因为放稍微凉一点,一卷就裂开不好看
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6、奶油同样是放入20g白糖打发之后就卷起来,左右切开不好看的,切的时候要小心,太大力又要裂
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7、加上裱花工具,没买裱花袋,保鲜袋直接开孔弄的

小贴士
注意一定要趁有温度去卷,不然开裂

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