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甜品师教你做网红肉松小贝,咸香松软,做法简单,味道不输面包店

发布时间:22-09-15 14:16:28
作者:管理员
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肉松小贝应该算是近几年中新晋的网红小食了,它的口感蓬松绵软、味道甜咸适口,咬上一口蛋糕中的沙拉酱瞬间爆浆,那口感真叫一个爽翻天,相信没有任何一个甜品控能够逃脱肉松小贝的诱惑,大人孩子都喜欢,只要吃上一次就会彻底爱上它,完全乐在其中。
甜品师教你做网红肉松小贝,咸香松软,做法简单,味道不输面包店
对于我本人来说,喜欢肉松小贝的理由有3点,一是它奇特的口感 咸中带甜,甜中带咸,肉松和沙拉的搭配最能满足味蕾,那滋味别提多解馋了。除了口感得到了满足外,肉松小贝也算是比较营养的烘焙糕点,因为肉松中含有丰富的氨基酸,可以适当增强人体免疫力,也能促进睡眠以及肌肉合成,营养功效比较明显。最后,肉松小贝的做法也还算简单,只要有烘焙基础就能做,很适合烘焙新手。
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以前想吃时总在外面买,小小的一个肉松小贝就要几块钱,实在不划算,今天咱们就来分享肉松小贝的居家制作方法,过程不仅简单还有趣,喜欢的朋友都可以来试试。
甜品师教你做网红肉松小贝,咸香松软,做法简单,味道不输面包店
烹饪食材:鸡蛋6个、低筋面粉120克、牛奶70克、玉米油70克、细砂糖(加入蛋白)90克、细砂糖(加入蛋黄)30克、柠檬汁适量。

烹饪步骤:
1、做肉松小贝比较难的一点就是制作蛋糕体,我们首先拿出几个鸡蛋,最好是冷藏过的,更易打发,将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离开来,分别放入两个无油无水的不锈钢容器中,注意,蛋清中不要混入一点蛋黄,以免影响打发,最后在装有蛋黄的容器中加入70g牛奶以及70g玉米油。
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2、将准备好的蛋清封上保鲜膜,放进冰箱冷冻15分钟左右,冷却的蛋清更容易打发。
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3、这个期间咱们来处理一下蛋黄,将蛋黄与牛奶、玉米油都搅打均匀,然后筛入120g的底筋面粉,用搅蛋器搅拌至没有干面粉后备用。(面粉一定要通过筛子筛一下,这样做好的面糊会特别细腻。)
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4、15分钟过后将蛋清拿出,然后加入少许柠檬汁和少许白砂糖后用电动打蛋器打成大泡沫状。(白砂糖要分3次加入。)
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5、第二次打发时打至有纹路即可,第三次打发时要将蛋清打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态,然后把打蛋器调成低速慢打。
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6、直至将蛋白霜打发至硬挺奶油状即可。
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7、取三分之一的蛋白霜放入调好的蛋黄糊中,搅拌均匀后再次倒回剩下的蛋白霜中。(翻拌时不要画圈,速度尽量快一些。)
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8、面糊都搅拌好后倒入烤盘中,多震几下消泡。
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9、烤箱提前预热,上下火140度烤制1个小时后拿出。
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10、烤好的蛋糕自然冷却,然后切成小块后均匀地涂抹上沙拉酱,再放在肉松中滚一圈就好了。
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烹饪小贴士:
1、分离蛋白蛋清时一定要完全分离,且蛋清中不能混入一丁点蛋黄。
2、蛋清放在冰箱冷冻一会更好打发。
3、搅拌面糊时要呈Z字型搅拌,以免消泡。

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