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一个全是草莓的蛋糕你心动了吗?一口爆浆,草莓控的最爱

发布时间:22-09-16 10:37:56
作者:管理员
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草莓炸弹
一个全是草莓的蛋糕你心动了吗?一口爆浆,草莓控的最爱
蛋糕坯配方:鸡蛋4个,糖60克,牛奶50克,油45克,低筋粉60克

做法:
1、把蛋清和蛋黄分离,分别放入两个无油无水的盆中,蛋清中滴入白醋,打蛋器高速打发,打发到纹路越来越清晰,提起来是长长的弯钩就可以了,不用打到特别干硬的状态。

2、把牛奶,玉米油倒入蛋黄盆中,筛入低筋粉,用打蛋器低速搅匀至无干粉。把蛋清分三次加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

3、拌匀的蛋糕糊倒入8寸模具中,把模具轻震两下,震出气泡,烤箱提前10分钟预热好,上下火150℃,烤35分钟。烤好之后拿出来震一下热气,倒扣晾凉。

4、把晾凉的蛋糕坯脱模后分割一下,大概分割成厚度1厘米左右的片状就可以。

5、把其中一片裁成直径15厘米左右的圆片,找一个圆底的碗或者盆,我这个盆地口径大概16厘米,把8寸蛋糕片放入盆底,凹出盆底的形状。

6、300克草莓洗干净,然后把从纵向一分为二,做表面装饰用。最后留下三个草莓,横向切成圆片,做夹心用。
一个全是草莓的蛋糕你心动了吗?一口爆浆,草莓控的最爱
7、草莓准备好之后,来制作夹心用的草莓味奶油,200克淡奶油,15克细砂糖, 40克草莓酱。砂糖倒入淡奶油中,用打蛋器高速打发。

8、打发到奶油不流动,加入草莓酱,然后打蛋器中低速,打发到这样纹络清晰不消失,用刮刀刮起来,倒扣都不会掉下来的状态。

9、把草莓味奶油装入裱花袋,挤入盆底的蛋糕坯中,挤一半高度,然后放入一层草莓片做夹层,铺满之后再把剩下的高度全部挤入草莓味奶油,最后放入裁剪好的,直径15厘米的蛋糕片压实。然后把盆放入冰箱冷藏半个小时让奶油定型。

10、冷藏完之后找一个平盘盖在盆上面,倒扣把蛋糕脱离出来。

11、最后打一个原味的奶油做表面装饰,200克冷藏过的淡奶油加20克糖,高速打发。

11、用抹刀把原味奶油抹在半球形的蛋糕坯上面,抹好之后把草莓尖头向上,依次摆在蛋糕上就可以了,先摆最下面一层,然后摆中层,最后摆上面,这样才能整齐美观。摆好之后可以在最上面筛一些糖粉装饰。

标签: 草莓 蛋糕
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