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手把手教你做提拉米苏,好吃不腻,味道比店里卖的还好吃

发布时间:22-09-22 11:04:20
作者:管理员
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提拉米苏
手把手教你做提拉米苏,好吃不腻,味道比店里卖的还好吃
食材
马斯卡彭奶酪 250 克
朗姆酒 10ml
柠檬汁 5ml
蛋黄 3 个
细砂糖 30 克
吉利丁片 5 克(大约 1片)
鲜奶油 110 克
细砂糖 30 克
浓咖啡 50ml
糖浆 5ml
手指饼干 120 克(垫底和夹心用)
可可粉和糖粉少许 ( 装饰用 )

做法
1.将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀;

2.吉利丁片用凉水泡 5 分钟使其变软;

3.蛋黄和 30 克细砂糖混合,隔热水(不超过 80 度)打至颜色发白砂糖融化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用;

4.将鲜奶油和 30 克细砂糖打发至湿性发泡;

5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用

6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀;

7.用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入玻璃杯的底部,然后在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将最上层的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏 4 小时后拿出;

8.筛上一层可可粉,再用糖分做一个自己喜欢的装饰图案。

小tips
1.提拉米苏是一款冷冻奶酪点心,不需要在烤箱里烤制,所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以;
2.(参考份量: 6 寸圆形一个)

标签: 提拉米苏
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