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最简单的小甜点——玛德琳蛋糕,一烤香爆天,看一眼就学会

发布时间:22-09-28 11:33:16
作者:管理员
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玛德琳,是一种经典的法式甜点。因为用一种特制的玛德琳模具制作,形似贝壳,所以也叫贝壳蛋糕。

玛德琳,属于一种快手小蛋糕,它的做法非常简单,但是却在世界经典蛋糕殿堂上颇负盛名。它最大的特点是表面有贝壳的花纹,背面还有高高隆起的小肚子,被人称为“最性感的小蛋糕”。
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我特意加了点抹茶粉,这一抹绿,好看又好吃!

口感蓬松,香气扑鼻,搭配一杯咖啡,就是极好的下午茶,大家一定要试试呀!


材料:大鸡蛋1个(去壳后60克),低筋面粉55克,抹茶粉5克,黄油55克,糖50克,无铝泡打粉1/2小勺

做法:
1.鸡蛋、糖先放入打蛋盆中,搅拌均匀。
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2.筛入低筋面粉。

教你一个懒人加料法,不用一样一样材料分开称,把筛网放在打蛋盆上,直接加入面粉称,可以少洗好多碗,哈哈!
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3.加入抹茶粉、无铝泡打粉。

泡打粉,建议用无铝的,价格稍微贵一点儿,但是对人体更健康。
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5.得到均匀、细腻、润滑的抹茶面糊。
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6.把面糊装入裱花袋中,放冰箱冷藏保存1小时。
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7.静置结束,把面糊挤在玛德琳模具上,大约8~9分满的样子。

冷藏后,黄油面糊会凝固,所以挤出来的可能是这样的形状。没关系的,一加热,面糊自然就融化了。
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8.把模具放入预热好的烤箱,180度烤12~15分钟左右。

不同的烤箱,可能温度略有差异,大家自己可以看下火候,时间也不用太久,否则抹茶会变黄。
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9.烘烤的过程中,会看到高高隆起的“小肚子”,这是玛德琳成功的标志。
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10.出炉,肚子上会微微裂开,翻过来,背面就是贝壳状。

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