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这面包方子真的很棒,一个面团做两种面包,香甜柔软,个个都好吃

发布时间:22-09-29 09:21:20
作者:管理员
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这次分享一款非常好吃的面包,这款面包的最大特点就是柔软,烘烤好的面包放一两天仍然是柔软的状态。这款面包可以加入果干比如葡萄干、蔓越莓干、杏干、橙皮等等,还可以加入蜜红豆,相当于用这款面包的方子可以做多款甜味面包。我把揉好的面团分成两种口味,一种葡萄干面包,另一种蜜红豆面包,一个面团做成两种馅料的面包,这样做一次面包两天早餐不用愁,早餐餐桌更丰富。
这面包方子真的很棒,一个面团做两种面包,香甜柔软,个个都好吃
葡萄干面包和蜜红豆面包
面包材料:面包粉 300克,全蛋液 40克,牛奶 162克,盐 3克,砂糖 30克,干酵母粉 5克,黄油 22克。
面包馅料:葡萄干 60克,蜜红豆 80克。
面包表面装饰:黄油和砂糖。

做法
第一步 黄油提前从冰箱取出,放在室温下软化。把除黄油外的面包材料混合均匀,把面团揉成光滑的状态,我用厨师机搅拌面团,用中速搅拌5分钟就是下图的状态。
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第二步 把软化的黄油加入到面团中,把黄油和面团揉匀,把面团揉至透明有弹性的状态,我用厨师机中速揉了6分钟。
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第三步 面团滚圆用保鲜膜覆盖着进行基础发酵,如果室温25度,那么发酵60分钟。我觉得看一下面团,发酵到原来的两倍大就可以了。
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第四步 把面团分成6个小面团,把面团排气滚圆,用保鲜膜覆盖着,面团松弛15分钟。
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第五步葡萄干用朗姆酒或者用清水浸泡一会儿,小面团擀成长方形,把其中一边擀薄一些,面片翻面,把葡萄干铺在面片表面上,把小面团整形成橄榄形。
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第六步 我做了三个葡萄干面包,把另一部分面团擀成长方形面片,面片翻面,把蜜红豆放在面片上面,整形成橄榄形状。
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第七步 把整形好的面团放在烤盘上进行最后发酵,发酵30分钟左右。
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第八步 面团发酵好后,面团表面刷一层蛋液,在面团中间割一刀,在面团裂口处刷一层黄油,然后把砂糖撒在面团表面上。
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第九步 烤箱170度预热好,把烤盘放入烤箱,170度烘烤15分钟。
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温馨提示
第一 如果没有面包粉的话,可以用高筋面粉,每一种高筋面粉的吸水性有所不同,液体的分量要适当增减。
第二 烘烤面包所用的温度和时间,可以根据烤箱的性能适当调整。

标签: 面包
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