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红遍澳洲的网红西瓜蛋糕的制作方法,这个假西瓜竟然这么好吃?

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发布时间:19-03-27 18:20:50
作者:管理员
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网红西瓜蛋糕
红遍澳洲的网红西瓜蛋糕的制作方法,这个假西瓜竟然这么好吃?
蛋糕体配方:
蛋清210g                         砂糖160g                      蛋黄130g
西瓜汁120g                      浓缩西瓜汁20g             面粉80g
玉米淀粉80g                     黄油 120g                     红色粉1g
耐烤巧克力豆55g
红遍澳洲的网红西瓜蛋糕的制作方法,这个假西瓜竟然这么好吃?


操作流程

1、西瓜汁、浓缩西瓜汁与色素混合拌匀,蛋清同砂糖一起打发至所需状态
2、将蛋黄一次加入打发的蛋白霜内稍拌匀

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3、拌入过筛的面粉,再拌入混合西瓜汁,与融化的黄油拌匀
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4、入模具烘烤,温度上火170/下火150℃,35分钟
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5、放在晾网上晾凉
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涂抹淡奶油配方
稀奶油500g                     炼乳40g                    香草精5g

操作流程
将稀奶油、炼乳、香草精一起打发,做成稀液体状态
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西瓜淋面配方
白巧克力310g             牛奶65g                  淡奶油65g
黄油50g                      开心果酱50g           绿色素 1g
吉利丁15g
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操作流程
一、将牛奶加入稀奶油煮沸,冲入白巧克力中
二、加热开心果酱,与绿色素、吉利丁与黄油一起均质
三、放凉到常温状态

装饰
1、夹层西瓜,最下面一层是蛋糕体,放西瓜一层,如此反复,一共四层蛋糕+三层西瓜
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2、一层层搭配好之后,外卖呢抹面,做成一个封闭球球
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3、淋面要做多点,反之不够淋,现在就均匀淋上去
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4、装裱花袋绿色淋面液,加入黑色素,做成墨绿色的,准备描线条
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5、最后发挥艺术天分给描一下线条
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6、网红西瓜蛋糕终于做成!

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