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这些烘焙常识要记好!说不定下次就用到了呢!

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发布时间:22-01-20 14:42:16
作者:管理员
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烘焙在我们的日常生活中无所不在,尤其是DIY蛋糕、面包、点心也是大家假日中好的活动。可是我们在制做的历程中一直沒有注意到烘焙的基本常识,造成大家制做出來的点心并不像面包店老师傅做的一样美味。今日小编就来给各位讲一讲制做点心的烘焙小知识,让各位在制造中更有方向吧!


一、许多情况下制做面包都要使用低筋粉,如果原材料不够的情况下,只需在普通面粉里掺加20%的玉米淀粉或小麦淀粉,可以减少面粉的筋度,替代低筋粉。


二、在我们见到烘焙的配方里提及“植物油”时,建议要尽可能挑选浅色无气味的植物油,例如玉米油;不必挑选重色重味的油脂,如橄榄油、茶油、花生油等,要不然这会危害点心的原汁原味的。


三、大家在家里制做蛋糕的过程中常常要使用牛乳,大家只需将全脂奶粉与水以1:9的占比混和,可以取代全脂牛奶。在烘焙配方中应用纯牛奶的地方都能够这样更换。

这些烘焙常识要记好!说不定下次就用到了呢!


四、做饼干的情况下,大家可以用90%的麦芽糖醇替代配方里的糖,制做无糖饼干,那样做出的饼干就可以给糖尿病患者或想减少发热量摄取的人吃。但要留意,每一个人每日摄取的麦芽糖醇不必超出50克。


五、做点心中,大家添加的糖量还可以适度的调整。可以按照自己口感要求,依照分派方里的糖量在30%的范畴内调节调整,都不可能对制成品导致很大影响。


六、烘焙最重要的专用工具是厨房电子秤和量勺。假如你确实不愿选购量勺,那麼请最少选购一台最少测量范围精准到0.1克的电子称。


七、大家也有记牢一点的便是:出色的配方、标准的操作流程、精确的原材料称重,是烘焙取得成功的基本上三要素。

这些烘焙常识要记好!说不定下次就用到了呢!


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标签: 烘焙
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