寿司醋用少量盐、糖、醋配制，混和至融化，热米饭盛出来淋上寿司醋接着拌匀待用。腊肠切成条型。鸡蛋打入碗里加盐搅拌，煮出鸡蛋灌饼放凉后切成条型。黄瓜切条用盐腌制待用。香菇切成片炒后（或放凉水里烧开再调味品）。胡萝卜切条放入开水里烫熟捞起来预埋。将寿司帘放置，刮平薄膜袋，戴上一次性手套，放上一张紫菜，将米饭均匀铺在紫菜上，擅长或勺子把米饭压实，然后放上黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、香菇、香肠卷下去，卷的过程中要慢一点，将寿司卷裹起来实，卷完后用手抓几下。全部卷以后，摘掉寿司帘用刀切成几个，把薄膜袋摘下装盘就能。