27岁起并不迟，学咖啡并不一定很长一段时间，一个月就学会了。剩余的到工作中提高技术，深入分析，等三四年以往，你水准高了，薪水当然非常高。你如果想从业这行业或者开实体店，我建议你来更专业的学校培训学习培训，做学徒可以说是较为勤俭节约的一种教学策略，多数人这样认为，也可以学习技术，还能赚钱，一举两得。在一线城市和二线城市，咖啡师专业型人才缺口特别大，不但咖啡厅里尽量咖啡师，在饭店里、酒吧夜场、西餐店、饮品店、图书店等其它交易场地也要咖啡师，咖啡师的就业环境非常广阔，优秀人才缺口就较大。