一、依照点心的温度分类1.常温状态点心。面包、生日蛋糕、曲奇饼干等。2.冷点心。冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰激凌、冰激凌蛋糕等。3.热点心。蛋黄酥、比萨等。 二、依照点心用途分类：1.零售类点心。包含吐司面包面包面包、奶香片、枣糕、慕斯蛋糕、曲奇饼干等。2.宴席点心。各种各样慕斯蛋糕、杯蛋糕等。3.酒席点心。4.自助餐餐厅点心和点心。三、依照厨房岗位分工分类：1.面包类2.糕饼类3.冷冻类目4.朱古力豆类食品5.尤其制作小点心类6.加工工艺产品外观设计类。这类分类方式抽象概念强，绝大部分包括了西式糕点生产加工的相关介绍。