1、拌和工具：西式面点常见的拌和工具有搅拌盆、打蛋机、木工板、拌和及温度控制棒等。

2、定形工具：定型工具有面包刀、锯齿状饼刀、锯齿面包刀、分刀、削皮刀、片刀、刮板、糕点花边图刮板、端铣刀和酥盒面糊切割等。

3、模具工具：（1）烘烤用模具包含生日蛋糕烘烤模具、面包烘烤模具、专用型烘烤模具及烤盘等。
生日蛋糕烘烤模具常见的类别有饼屋圈、花边图饼圈、花边酥圈、馅儿饼模具、高身环形饼模具等。
面包烘烤模具具备长方型面包模、张口面包模、圣诞节面包模等。
专用型烘烤模具常见得有法式风格面包烘板环形花边图饼模具、佛罗伦萨圈饼模具、排模具、塔模具、鲜奶油酥角模具等。
烤盘有多种多样，依据烘烤产品的规定，普遍的有面包烤盘，波浪状烤盘、疏孔烤盘、法式风格面包烤盘等。

4、面杖工具：擀面棍是西式面点中最经常使用的手工制作工具，其品质标准是牢固经久耐用、表层光洁。以檀木或枣木做成的擀面棍品质最好是。擀面棍依据其应用领域可划分为一下几类：
（1）一般面杖。按规格可分成大、中、小三种，大的长80~lOO cm,中的约长40cm,小的长约33cm，主要用于中小型混酥，清酥和面包面胚的成型等。
（2）通心槌也叫走槌，其结构是在粗壮的面杖轴心有一个两边互通的孔，正中间可插进一根比孔的直徑略小的细棍更为柄。

5、案台工具：案台工具面儿刮刀，片状上面有握手，主要用于刮粉、揉面、切分面糊，粉扫由高粱米苗或棕毛等原材料做成，主要用于案台子上颗粒料的清理，粉筛又被称为罗斗，由铜线、刚丝、钢丝等做成，主要用于筛小麦面粉，过虑蔬果汁、鸡蛋液、蔬菜水果泥等。