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为什么做面包要加酵母粉,加酵母能起到什么作用?

发布于:2022-06-16         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

酵母是一类有益的微生物,在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中後,它就开始生长繁殖。将淀粉分解成糊精,再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等,最後产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里,使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。酵母在面包的作用:1、生物膨松 2、面筋扩展 3、提升香味。

为什么做面包要加酵母粉?加酵母能起到什么作用?

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