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伯爵玫瑰班戟是怎么做的,制作步骤是怎么样的?

发布于:2022-07-01         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

主料/用量:鸡蛋6个、低筋面粉80g、细砂糖70g+25g、牛奶550g
辅料/用量:黄油48g、伯爵红茶10g、干玫瑰花10g+10g、淡奶油250g
制作步骤:
1、准备好使用到的材料:鸡蛋6个、低筋面粉80g、细砂糖70g、牛奶550g、黄油48g、伯爵红茶10g+玫瑰花茶10g
2、把6个鸡蛋去壳,然后用手打器打散并搅拌均匀。
3、将牛奶550g倒入奶锅中,开火将牛奶加热,然后倒入细砂糖70g,还有红茶10g和玫瑰花茶10g,继续加热煮泡。然后盖上锅盖,关火焖至10分钟。
4、将泡好的奶茶过筛到一个干净的容器中
5、然后将融化成液体的黄油48g边搅拌边倒入,搅拌均匀。
6、过筛加入低筋面粉80g,继续用手打器搅拌到无干粉散落。
7、将蛋液慢慢倒入,同样的边倒边搅,快速将材料搅拌均匀即可。
8、搅拌好后,将面糊倒入量杯中,再过筛到碗中,将面糊里的颗粒物过筛出来。
9、然后用保鲜膜贴面冷藏静置1个小时以上,让材料更好的融合,煎出来的饼皮会更柔软有韧性。

10、把面糊从冷藏室拿出来,把面糊搅拌均匀,把准备好的平底不粘锅预热好,勺适量面糊倒入锅中,转动锅,让面糊均匀的铺满锅底,小火将面糊煎至表面凝固。

11、当面糊鼓起一些泡泡,就证明已经煎熟了。
12、此时可以将面皮拿出来,放到干净的油纸上晾凉。重复步骤,把面糊煎完,尽量煎得薄一点。
13、再称淡奶油250克、细砂糖25克、玫瑰花茶10克,用自动手打器将奶油打发。
14、打到奶油出现清晰纹路的发硬状态即可。

15、用裱花袋装好打发好的奶油,将放凉的班戟皮拿出来,挤上适量奶油,不要挤得过多或太少,把面皮对折叠好,形状成方形就可以了。

伯爵玫瑰班戟是怎么制作的,有人可以给我分享配方吗?

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