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烘培类食品有哪些,制作烘焙通常用的什么面粉?

发布于:2022-07-04         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

烘培类食品有戚风蛋糕、麻香饼、杏仁酥、麻花、沙琪玛等。1、高筋面粉,蛋白质(谷朊蛋白)含量12%以上的面粉,通常是用于面包的制作,也叫作吐司粉,面包粉等。2、中筋面粉,面粉中蛋白质(谷朊蛋白)含量9%--12%的面粉,通常用于中式面点的制作。3、低筋面粉,面粉中蛋白质(谷朊蛋白)含量7%--9%的面粉,通常用于蛋糕,饼干的制作。

烘培类食品有哪些?制作烘焙通常用的什么面粉?

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