蛋糕培训 面包培训 甜点培训 饼干培训 其他培训
其他 甜点的做法 蛋糕的做法 面包的做法 饼干的做法
创意甜点 原创摆拍 精美小吃 蛋糕特辑
烘焙入门 西点动态 趣味西点
提问
移动端
扫一扫,体验手机端
添加问题 ( 最多30个字 )
这家伙很懒,什么也没留下
烘焙(baking),又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。1、高筋面粉,蛋白质(谷朊蛋白)含量12%以上的面粉,通常是用于面包的制作,也叫作吐司粉,面包粉等。2、中筋面粉,面粉中蛋白质(谷朊蛋白)含量9%--12%的面粉,通常用于中式面点的制作。3、低筋面粉,面粉中蛋白质(谷朊蛋白)含量7%--9%的面粉,通常用于蛋糕,饼干的制作。
1111 0
1595 0
855 0
学西点烘焙要学习多久?培训时间的长短以什么决定?
学西点烘焙的时长都有哪些?怎么选择适合的课程?
在做面包烘焙时为什么要放黄油?黄油有什么作用?
请问广州哪家西点烘焙学校比较正规的?有推荐吗?
欧米奇,西安
优美,西安
米旗,西安
隐甜社,上海
嘟果,上海
辛缇,南宁
烘焙的定义是什么,制作烘焙的时候用什么面粉好?
这家伙很懒,什么也没留下
烘焙(baking),又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。1、高筋面粉,蛋白质(谷朊蛋白)含量12%以上的面粉,通常是用于面包的制作,也叫作吐司粉,面包粉等。2、中筋面粉,面粉中蛋白质(谷朊蛋白)含量9%--12%的面粉,通常用于中式面点的制作。3、低筋面粉,面粉中蛋白质(谷朊蛋白)含量7%--9%的面粉,通常用于蛋糕,饼干的制作。