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面包没发酵起来的是为什么?主要包括哪些原因?

发布于:2022-07-19         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

1.使用酵母过期或用量不足。
2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。
3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。
4.盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。
5.温度过低会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。

6.面团水分太多,太过湿黏。

面包没发酵起来的是为什么?主要包括哪些原因?

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