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做蛋糕加柠檬汁能起到什么作用?为什么要加呢?

发布于:2022-07-19         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

1、在做蛋糕的过程中加入柠檬汁的原因:可以去除蛋腥味,使蛋糕吃起来口感清新,不油腻,起到中和碱性的作用。

2、如果没有柠檬也可以用白醋来代替,柠檬汁和白醋(少放)都是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡,吃起来会很松软。

3、柠檬汁可以加在牛奶里也可以加在蛋清里面,在做的过程中也可以给蛋清里加点糖,加糖蛋清也比不加的更容易打发。

做蛋糕加柠檬汁能起到什么作用?为什么要加呢?

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