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这家伙很懒,什么也没留下
做面包用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,蛋白质含量比较高,麸质也较多,因此筋性亦强,才能有更好的发酵的效果。按蛋白质的含量进行分类,目前我们通常把面粉分为三类:1 、高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或面包粉)。2 、低筋粉(弱筋粉,低蛋白质粉或饼干粉)。3 、中筋粉(通用粉,中蛋白质粉)是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。
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在做面包烘焙时为什么要放黄油?黄油有什么作用?
为什么面包在存放前要切开?不切开可以吗?
香芋吐司面包是怎么做的?可以分享一下做法吗?
做香芋吐司面包需要什么食材和什么道具?
欧艺,重庆
新东方,重庆
卡洛尔,重庆
欧米奇,重庆
新梦想,重庆
法蓝西,广州
面粉是怎么进行分类的?做面包用哪一种面粉合适?
这家伙很懒,什么也没留下
做面包用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,蛋白质含量比较高,麸质也较多,因此筋性亦强,才能有更好的发酵的效果。按蛋白质的含量进行分类,目前我们通常把面粉分为三类:1 、高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或面包粉)。2 、低筋粉(弱筋粉,低蛋白质粉或饼干粉)。3 、中筋粉(通用粉,中蛋白质粉)是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。