简单的卷寿司做法是：在白酷中添加盐和白砂糖，制成寿司醋；用大米和糯米依照一定的占比蒸出寿司白米饭，在热米饭中添加寿司醋搅拌均匀，边混合边扇扇子将其制冷；片好鱼片、切完海产品和蔬菜水果；将紫菜整平铺地在卷寿司用的小竹帘儿上，将拌好的饭摊在紫菜上，摆好寿司馅料，用寿司竹帘把白米饭和馅料叠成卷，把卷好的饭卷切割成段儿，寿司就搞好了。除开鱼，馅料还能够放鱼籽和其它海产品及蔬菜水果，配搭取决于你的艺术创意。