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面包的四大原料是什么?都有哪些作用?可以科普一下吗?

发布于:2022-07-22         举报
1个回答
卡卡罗特 卡卡罗特

这家伙很懒,什么也没留下

面包的四大基本原料有:面粉,水,酵母菌,盐。 面粉里的糖分主要是木薯淀粉,是面包可以储存一定的样子没法缺乏的成份,面粉里的蛋白质是组成面筋的关键成份。 在一个面包中蛋白组成的面筋如同建筑钢筋产生面包的框架,木薯淀粉如同混凝土添充在建筑钢筋中间,进而产生的一个面包的稳定结构。 酶,胃蛋白酶和胰蛋白酶,关键的作用是改进蛋糕烘焙特性,例如二氧化碳气体的正常的造成,例如使面包内部结构机构绵软等。

面包的四大原料是什么?都有哪些作用?可以科普一下吗?


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