翻糖蛋糕它来源于18世纪美国的艺术蛋糕, 18 世纪,大家开始在蛋糕内再加上野果子,也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖(Royalicing),以提升蛋糕的口味。20 世纪 20 时期,逐渐以三层结婚蛋糕为流行。最下一层用以招待喜宴宾客服用,正中间分送宾客带回家,顶端原是储存到小孩的磨炼庆典后再服用.20 世纪 70 时期,美国人创造了糖皮(Sugar Paste),美国引进后予以发扬,但当时这种蛋糕只是在皇家的婚礼上才能看到,因此它也被视作贵族的代表。