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大家知道学烘焙一定要知道的知识有哪些?

发布于:2022-08-17         举报
1个回答
昆明蛋糕培训学校 昆明蛋糕培训学校

这家伙很懒,什么也没留下

1.不筛小麦面粉刚开始接触蛋糕烘焙时,小编也感觉为啥要筛小麦面粉,消耗时间。后来才知道实际上过筛是一个至关重要的流程,过筛可以去除小麦面粉里的包块,保证你蛋糕不容易干躁结团,与此同时过筛能增加蛋糕里空气,使蛋糕更为蓬松剂。

2.面糊搅拌不匀原料不搅拌匀称,尤其是含有不一样颜色的原料,会导致蛋糕表层不一样颜色的涡旋。但是也不要过多搅拌,过多搅拌会把过量的气体搅入面糊中,导致蛋糕坍塌。搅拌的手法也非常重要,搅拌加翻拌,那样商品做出来的才好看!

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