咖啡树在生物学上归属于茜草科咖啡亚属的常绿植物，而一般所通常说的咖啡豆，其实就是咖啡树所开花结果的种子，只因样子像黄豆，因此被称作咖啡豆。 气侯是咖啡种植的重要因素，咖啡树只适合生长于亚热带或亚热带气候，因此南北纬25度间的地带，比较适合种植咖啡。而这个咖啡生产制造地带，一般称之为“咖啡带”或“咖啡区”。咖啡产量居世界之首的是巴西。巴西是拉丁美洲最大的国家，是世界第一大咖啡生产国和出口国，有“咖啡王国”之称。