烤布蕾是一种法国的传统式小甜点,外面是脆焦糖外壳,内有奶油布丁一样冰凉软陷。焦糖也被称为焦糖色,别称酱色,是把糖煮至℃170°C时焦化所形成的化合物,是用麦牙糖、白糖等熬成的浓稠水溶液或粉状,深褐色,有涩味,关键应用于生抽酱油、糖果、醋、啤洒等着色。第一、淡奶油加牛奶加糖，搅拌至糖融化。第二、加上炼奶，搅拌。第三、最后再倒入蛋黄，拌和筛粉。第四、过虑好的原料倒入烤碗并放入烤盘中，在烤盘里引入适量沸水。第五、过虑好的原料倒入烤碗并放入烤盘中，在烤盘里引入适量沸水。