咖啡树在分子生物学上属于茜草科咖啡亚属的藤本植物，而一般所通常说的咖啡豆，本身就是咖啡树所结果实种子，仅因模样像大豆，因而称之为咖啡豆。 气侯是咖啡栽种的关键因素，咖啡树比较适合生长在亚热带气候或亚热带季风，因而南北纬25度之间地带，比较合适栽种咖啡。而且这个咖啡生产加工地带，一般称作“咖啡带”或“咖啡区”。咖啡生产量居世界之首的是巴西。巴西是南美洲最大的国家，是世界第一大咖啡生产的国家和输出国，有“咖啡帝国”的美称。