学西餐目的在于学习以下几个方面：
1、学习对西餐店食品行业原料、调味品的辨别，把握原料生产制造的基本常识和刀工操作过程，主要包含切、片、拍、剁、包卷等大部分刀工的学习和天然性原料生产制造成形、畜肉制品分割的学习。
2、学习西餐店招牌菜的做法，包括简约美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、黑胡椒酱少司、西班牙少司、鸡排生产制造、农户蔬菜水果沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利素菜汤、土尔其小扁豆汤、泰国的香茅草烤巴沙鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。
3、学习高汤制作和沙律制作出来的方法，高汤制作主要内容有牛基本上汤、鸡基本上汤、鱼基本上汤、罗宋汤、海鲜产品奶油汤、奶油南瓜汤、德国牛肉大骨汤、意大利素菜汤、法式洋葱汤，沙律制作具体内容有文华东方沙律、厨师沙律、夏维诺鸡沙律。
4、学习西餐店广告牌子高汤作法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、土特产品野菌汤的制作方法。

学西餐不会很难，用心学、用心记、多实践主题活动就能学精。