杯装寿司就是将寿司饭放进各式各样产品造型设计不一的厨具中,在表面上再装饰设计上很多食材和裹皮。装饰设计上有点像时下最流行小慕斯甜品,重视存放的水平和形式美。寿司店起源于中国，在高丽王朝听从中国后公年200年即后汉时期，中国已经开始广为人知鲊这种食品行业，广为流传由东北亚地区海底中华文化（扶余、东秽、马韩等）引进。汉字传入日本早期，日本提升自己对于汉字的认知，将日本的一些食物用与其现实意义差不多或不同类型的汉字来代替，因而日本的“丝乌西”就变成了“鲊”，“萨西咪”就变成了“鮨”。