西点师要学习的专业技能
1、把握蛋黄酥、生日蛋糕等西式点心的制作工艺、常见装饰物等;
2、了解蛋糕烘焙基础理论及产品类别制作工艺，可以按设定菜谱娴熟面包制作、点心、幕斯、曲奇饼干;
3、灵活运用面点工作中流程步骤做法，有熟练的技术性，能规范使用餐厅厨房内多种机器设备;
4、娴熟各种各样面点制作加工工艺发醇、煮制时长，严格执行产品质量标准，确保面点品质并立即供货;
5、了解面点制作机器的安全操作技术规范，做好工业设备的维修保养;
6、根据厨师长设定菜谱用心生产加工、制做西式糕点;
7、根据厨师长要求和分配，做好厨房工具及原料的管理方面;
8、用心刻苦钻研，不断提升西式面点的技术实力;
9、严格执行出台的卫生法,确保餐厅厨房食品卫生安全、厨房用品干净整洁,以保证顾客饮食卫生安全;

10、摆正服务质量，树牢环境卫生安全防范意识，努力钻研面点制作技术性。