顺德双皮奶的正宗做法：全脂牛奶或水牛奶一盒500毫升，蛋清，三个大号鸡蛋的量，糖40克，先把牛奶煮到差不多沸腾，静置6分钟，这时就起奶皮了。将白糖加入蛋清，搅拌均匀，这时候用一根牙签慢慢挑开上面那层奶皮，奶皮留下，剩下的奶倒到另一个碗中，与蛋清混合，慢慢搅拌，不要大力。最后再将牛奶倒回去，那层奶皮会自动浮上来的。最后再盖上保鲜膜就可以了。

顺德双皮奶简单又很好吃，步骤也相对简单，主要以牛奶、鸡蛋做原料；先把新鲜的水牛奶煮至温热，用小火会比较好控制水牛奶的温度，温热就好，这样营养也不容易流失，待锅边冒小泡就可以了，然后关火后满满倒入碗中，等到牛奶冷却的过程中会在表层结出一层奶皮，这样就可以把牛奶倒出来了，要慢慢的倒哦！详细的步骤可以在百悦米上查看，非常详细，各种的美食做法都有