翻糖常见于蛋糕和蛋糕烘焙的表面装饰。是一种工艺性能较强的蛋糕。它有别于大家平常所吃的忌廉或鲜奶油蛋糕，是以翻糖为关键原材料来替代普遍的鲜奶油，遮盖在蛋糕体上，再以各种各样糖塑的花瓣，小动物等作装饰，做出的蛋糕好似装饰品一般精美、绮丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕储存时间长，并且好看，立体式，非常容易成型，在造型设计上充分发挥室内空间非常大，因此是海外最受欢迎的一种蛋糕，也是婚宴和留念日时最经常采用的蛋糕。因为翻糖蛋糕用材及其加工工艺的不同寻常，其延展性是一般的鲜奶油蛋糕所无可比拟的。可以说，全部你可以想像到和不可以想像到的立体式造型设计，都能根据翻糖加工工艺在蛋糕上一一完成。