西餐技术需要学习很多技术的，不是看看就能学会的，还是去学校学习会比较好。至于学习时间不固定的，要根据你的学习目的和自己的时间表来决定，短期内有1-3个月的课程更适合创业者，两年的课程更适合初中生。想学手艺就业的人要根据自己的情况来选择。你可以到辛缇西点学校的官网咨询一下他们的课程顾问老师，老师会根据你的学习基础以及学习目的，来推荐相应的课程给你，学校也是专业培训西餐师的，学校在上海、杭州、苏州、南宁、深圳都有，想学可以去学校看看。