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不一样的我
戚风蛋糕体中间塌陷的原因：1、加了过多的油或水，2、面糊出筋，凉后回缩，应该使用底筋面粉+20%玉米淀粉，还是回缩就用中筋面粉代替底筋面粉。3、打发蛋白不够，应该打发至出弯钩的状态。4、烤的时间太长。
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慕斯的四大种类是什么？这四种是什么慕斯蛋糕?
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刘玲,石家庄
王语,石家庄
美侬,石家庄
培博,郑州
金博尔,郑州
贝克街,郑州
wangblog
学了西点师制作蛋糕时总是中间有点塌是为什么？
不一样的我
戚风蛋糕体中间塌陷的原因：1、加了过多的油或水，2、面糊出筋，凉后回缩，应该使用底筋面粉+20%玉米淀粉，还是回缩就用中筋面粉代替底筋面粉。3、打发蛋白不够，应该打发至出弯钩的状态。4、烤的时间太长。