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什么是烘焙?请问大家烘焙类食品都有哪一些呢?

发布于:2022-07-01         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

烘焙(baking),又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。烘培类食品有戚风蛋糕、麻香饼、杏仁酥、麻花、沙琪玛等。

什么是烘焙?请问大家烘焙类食品都有哪一些呢?

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