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制作蛋糕加黄油是为什么?加黄油会起到什么作用?

发布于:2022-07-15         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

做蛋糕加黄油的作用:
1、提升营养价值:黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量,并促进体内脂溶性维生素的吸收。
2、 提升口感:黄油本身带有自然的乳香,且油脂能溶解油溶性的香味物质,具有保持香味的作用。

3、 改善内部结构:黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的内聚力。

制作蛋糕加黄油是为什么?加黄油会起到什么作用?

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