蛋糕培训 面包培训 甜点培训 饼干培训 其他培训
其他 甜点的做法 蛋糕的做法 面包的做法 饼干的做法
创意甜点 原创摆拍 精美小吃 蛋糕特辑
烘焙入门 西点动态 趣味西点
提问
移动端
扫一扫，体验手机端
添加问题 ( 最多30个字 )
这家伙很懒，什么也没留下
4、面糊的温度变高，接下来与蛋白糖霜混合的时候蛋白糖霜就不容易消失。还有就是，温度低容易使面糊变硬，留下大的空洞，成为日后蛋糕中空洞的原因，所以需要提高面糊的温度。
300 0
357 0
426 0
戚风蛋糕什么时候起源的,戚风蛋糕是怎么样做的?
海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别吗?区别在哪里?
海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别是什么?做法和口感有什么区别?
海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别是什么?大家可以分享吗?
湖北,新东方,烹饪
赣州,熳奇,烘焙学校
菏泽,百甲,蛋糕培训
欧米奇
新纪元
正午
COCO奶茶
apa
制作戚风蛋糕为什么加玉米淀粉,起到什么作用？
这家伙很懒，什么也没留下
2、玉米淀粉目的是降低面粉的筋度，那么做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧，口感细腻化口轻盈。蛋糕外皮也非常的细腻漂亮。
3、为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添加水分，这时候最好加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度。
4、面糊的温度变高，接下来与蛋白糖霜混合的时候蛋白糖霜就不容易消失。还有就是，温度低容易使面糊变硬，留下大的空洞，成为日后蛋糕中空洞的原因，所以需要提高面糊的温度。