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做烘焙的时候可以用面粉?哪些面粉可以做烘焙?

发布于:2022-07-20         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

1、高筋面粉,蛋白质(谷朊蛋白)含量12%以上的面粉,通常是用于面包的制作,也叫作吐司粉,面包粉等。

2、中筋面粉,面粉中蛋白质(谷朊蛋白)含量9%--12%的面粉,通常用于中式面点的制作。

3、低筋面粉,面粉中蛋白质(谷朊蛋白)含量7%--9%的面粉,通常用于蛋糕,饼干的制作。 

做烘焙用的什么面粉,什么面粉适合用来做烘焙?

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