按照点心的温度分类：1.常温点心。面包、蛋糕、饼干等。2.冷点心。冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等。3.热点心。蛋挞、披萨等。按照点心的用途分类：1.零售类点心。包括吐司、牛角包、枣糕、泡芙、饼干等。2.宴会点心。各种慕斯蛋糕、杯子蛋糕等。3.酒会点心。4.自助餐点心和茶点。按照厨房的分工分类：1.面包类2.糕饼类3.冷冻品类4.巧克力类5.精制小点心类6.工艺造型类。按照制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。此种分类方法普遍地应用于烘焙行业及教学中。