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请问泡芙是怎么膨胀起来的?膨胀的原理是什么?

发布于:2022-10-14         举报
1个回答
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这家伙很懒,什么也没留下

在制作过程中,有一个过程是要把小麦面粉烫熟。烫熟的面粉产生糊化功效,能消化吸收更多水分。与此同时糊化的面粉具备裹住空气中的特性,在烤制时,面糊中的水分变成水蒸气,产生很强的蒸汽压力,将擀面皮展开来,产生一个个圆鼓鼓泡芙。因而,充沛的水分是泡芙膨胀源动力。在设计泡芙时,一定要将小麦面粉烫熟,这也是泡芙成功的基石之一。

请问泡芙是怎么膨胀起来的?膨胀的原理是什么?

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