烤布蕾是一种法国的传统小点心,外面是脆焦糖机壳,里有奶油布丁一样冰冷软陷。焦糖又被称为焦糖色,别名酱色,是把糖煮到℃170°C时焦化厂所产生的化学物质,要用麦牙糖、白糖等熬出的粘稠溶液或粉末状,棕褐色,有苦涩味,重要用于美味鲜酱油、糖块、醋、啤洒等上色。鲜奶油130克，牛乳50克，白糖20克，炼奶20克搅匀，提温至白糖融化，微冷后，再加上2个蛋，搅匀，用摇色子筛粉2遍蛋液，倒进烤盅中，停止10min，预热再加上温开水的烘烤盘，电烤箱170度，预热10min，烤制25min，至焦斑造成，晾凉后吃，或放保鲜层冷藏2钟头服用！不喜甜的亲，将白糖量降到10克！