面包起源于一种麦粒制作而成扁饼。早已在石器时代MM，法国日内瓦水岸住户，用石块将谷粉碾碎，饮用水拌和做成饼型在煮沸的石板上烘烤，制成一种不发酵的饼食。发酵的面包导致就需要追溯到到公元前6000年的古埃及，那时有可能会是天然酵母菌侵入到这种麦粒扁饼面糊中，在烘烤前，由于面浆放置在热、湿的地区一定时间，从而烘烤出扁饼具有一定的起发性，世界上第一个发酵面包便进而构成了。但那时，大伙儿只懂得发酵的方法但不搞清楚发酵的原理，一直到17新时代之后才发现了应用酵母菌发酵的原理，从而改善了有悠久的历史制作工艺。