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蛋糕面包的做法中用到的改良剂是什么作用?对身体有害吗?

发布于:2019-05-23         举报
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面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂,这种添加剂无毒害,使用的目的是增加面包柔软性、增加弹性。面包是烘焙中一大板块,面包改良剂是不是每款面包都需要添加呢?不是,甚至面包店有时候都不用这东西,大师认为有没有这东西都差不多,就一些新手觉得一定要用而已。

蛋糕面包的做法中用到的改良剂是什么作用?对身体有害吗?

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