1、制作糕点前须详读原材料秘方、制作方式和流程，可防止全过程中的失误率。
2、制作前先准备好原材料秘方，一一过称分派好，才不容易在操作过程中不知所措。
3、制作前先准备好需要的蛋糕烘焙器材，制作起來才会较为随手。
4、糕点的原材料和秘方多一分少一分皆不能，务必注重精确。
5、制作糕点的面粉种类分成：低筋粉、中筋面粉、高筋面粉。低筋面粉一般用以点心和生日蛋糕制作上；中筋面粉一般用以馍馍、包子和面食类等新中式糕点；高筋面粉则应用于吐司或吐司面包的制作。
6、糕点制作一般以低筋粉为主导，有一些秘方则必须使用高筋面粉。法国的并沒有售卖中筋面粉，若必须使用中筋面粉，只需将低筋粉和高筋面粉以同样占比混和即成。
7、制作糕点时应用的生鸡蛋以中小型蛋为宜，一颗约重60克是。
8、制作前须将全部粉末状类原材料，事前用网筛筛去不必要残渣。
9、糕点原材料中的百里香糖粉是由绵白糖、香草粉和别的香辛料混而成，可以用1汤匙香草粉混和1汤匙黄砂糖，或者以1汤勺液体吉利丁（糖桨）替代。
10、制作前液体淡奶油务必置放冷冻冰冷后再消磨成聚氨酯发泡淡奶油。
11、固态鲜奶油可在制作前半小时取出冷冻静放置软，使其较非常容易拌和混和与制作。
12、烘烤前，若应用至糕点模貝，应先在模具上涂上一层薄鲜奶油，烘烤后才容易出模。假如模貝已铺平烘焙纸，则不需再涂鲜奶油。
13、烘烤时，除非是有此外标明烤盘的方面，一般都将烤盘放置家用烤箱正中间那一层烘烤。
14、糕点立即放到烤盘上烘烤时，须先铺平张烘焙纸，再放上应烘烤的糕点，那样烤盘烘烤后较不容易沾黏，也较非常容易清除。
15、制作糕点的与此同时，务必按照菜谱所标明的烘烤溫度，提早加热十分钟，好让制作好待烘烤的糕点可以马上放进家用烤箱烘烤。

16、烘烤进行移出来烤盘时，还记得要戴上隔热手套，以防汤伤。