饼干绝对是烘焙入门最基础，最简单的美食，可以说新手加入烘焙后，第一个想要尝试做的就有饼干

饼干的制作方法有很多，即使制作的花样再多，可步骤基本上相同，只是在食材的添加上有些许改变，不同的配方让饼干的口感有酥的，脆的，口感偏硬一点的等等，大多数饼干最重要的一步就是黄油打发，可很多新手在做这一步的时候往往做不到位，或者直接打发过头，今天就跟大家详细分析如何能将黄油打发好

材料：黄油120克，糖粉80克，全蛋液30克，低筋面粉240克，奶粉10克，杏仁粉15克，红甜菜粉4克，南瓜粉4克，紫薯粉4克，大麦苗粉4克
做法：
1、 先将所需食材准备好，黄油切成小块或者切片室温软化，软化黄油这一步很重要，不着急可以室温放置让黄油软化，着急的可以用吹风机吹，或者用微波炉烤箱等低温加热，只要让黄油按下去软软的就可以，千万别软化成液体，软化好的黄油打发起来更轻松，如果不小心将黄油融化成液体，可以放冰箱冷冻或冷藏，让黄油重新凝固就可以

2、 黄油软化后，将糖分放进去，先一起搅拌均匀，让糖分跟黄油融合在一起，没有干糖分颗粒，这样打发的时候糖分就不会飞的到处都是啦， 之后用打蛋器打发，将黄油打发至蓬松状态，打发好的黄油有点像羽毛，颜色也比之前变浅一些

3、 鸡蛋打散，将30克全蛋液分次加到打发好的黄油中，然后用打蛋器将蛋液跟黄油打发均匀，我是分2次加蛋液的，第一次加入只要打发均匀就行，第二次加入后多打发一会，黄油跟蛋液充分融合，蓬松就可以啦，蛋液分次加入，可以更好的将蛋液跟黄油融合

4、 将低筋面粉、奶粉跟杏仁粉过筛到打发好的黄油中，粉类过筛后搅拌起来更方便一些，不容易出现干粉小面团，所有这一步千万别图省事而忽略掉

5、 粉类过筛后，用刮刀切拌将面粉跟黄油搅拌均匀，这款配方做成的饼干拿起来比较偏硬一些，所有粉类放的有些多，搅拌的时候用刮刀将粉碾压在容器壁上，这样搅拌起来更快更方便

6、 将面糊分成4份，分别加上果蔬粉调成4份彩色面团，这一步可以根据自己的喜好添加，做给宝贝吃，他更喜好颜值，所以我就将饼干做成彩虹的颜色，不加果蔬粉直接做成原色的也是很好吃的

7、 如果不加果蔬粉，直接将面团放到保鲜膜上整形，然后放模具里一起冷冻就可以啦，我今天做的是彩虹饼干，就先将4份面团擀成薄片，叠加在一起，为了让颜色更丰富，可以将面团叠加2份，这样色彩更丰富些

8、 同样将做好的面团整理成形，包裹上保鲜膜放模具里定好形状，冷冻1个小时，将面团冻硬，面团冻硬后取出，分切成片，厚度0.5厘米左右就可以

9、 将烤箱预热130度，将切片的饼干摆，放到烤箱内烘烤30分钟就可以啦，为了让饼干在烘烤的时候果蔬粉别褪色，烘烤的温度不易过高，这样才能保持果蔬粉的彩色